在酒店餐飲裝修中，更合理的規劃以及規范的操作，能使整個(gè)過(guò)程事半功倍。所以在裝修之前，我們應該把裝修中所用到的相關(guān)標準規范了解清楚。

 一 酒店餐飲裝修的意義

  酒店裝飾是要運用現代科學(xué)技術(shù)和材料設備，通過(guò)精心設計、合理組織施工，創(chuàng )造出幽雅華貴的酒店環(huán)境，從而達到為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、樹(shù)立企業(yè)品牌、反映企業(yè)文化、實(shí)現企業(yè)經(jīng)濟效益、承擔企業(yè)社會(huì )責任的目的。

  二 酒店餐飲裝修工程的內容及范圍

  室內、室外裝飾工程，結構加固工程，給、排水工程，煤氣工程、采暖通風(fēng)工程(包括中央空調工程)，消防工程，樓體亮化工程，電氣工程(包括強電工程、網(wǎng)絡(luò )工程、有線(xiàn)電視、電話(huà)、衛星電視、背景音樂(lè )、PDA打印系統、監控系統等)、室外各種管線(xiàn)及停車(chē)場(chǎng)等。

  三 酒店餐飲裝修工程的功能分區

  1、營(yíng)業(yè)區域接待大堂(設接待前臺)、宴會(huì )大廳(散臺區)、客人休息區、賓客公用衛生間、包房(設會(huì )客區、備餐間、衛生間)、傳菜備餐間、海鮮池、樓面收銀臺、酒水吧臺(設酒水庫)、小件洗消間、綜合衛生用品間、酒窖、明檔等。

  2、后廚區域 后廚備餐間、灶間(包括粵廚、大連廚、)面點(diǎn)間(加工區、出品區)、宰殺間(魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi))、洗菜間、涼菜間、刺身間、燒臘間、果吧間、洗消間、鹵菜部、老湯部、冷庫、酒水庫、雜品庫、 米面調料庫。

  3、后勤服務(wù)區 保安室(防盜監控、煤氣監控、檢斤)、辦公室(工程部、財務(wù)室、店總辦公室、綜合辦公室)、男女員工更衣室、員工食堂(洗碗間、灶間、付菜區、就餐間、餐柜)、員工衛生間、布草房、毛巾洗滌間、宴會(huì )用品庫房。

  4、設施設備區消防泵房、給水泵房、空調機房(換熱站、制冷機、鍋爐)、配電室、消防控制中心、弱電機房、煤氣設施間、電梯(客梯、傳菜梯)。

  5、市政區域化糞池、隔油池、停車(chē)場(chǎng)、室外亮化、室外給、排水(污水、雨水、消防井)、箱變、煤氣外網(wǎng)、弱電外網(wǎng)、垃圾房。